Met pittige groene peper en cheddar
Dit Mexicaanse gerecht vond zijn weg naar Europa via de 'taco-hype' die is ontstaan in Amerika. Voor de vulling gebruik je kleine rode kidneybonen van HAK. De bonen in stazak bevatten weinig vocht, waardoor ze een lekkere bite hebben en zo uit de zak te gebruiken zijn. Samen met de groene peper en het gehakt zorgen ze voor typisch Mexicaanse smaken.
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Groene peper
0.25 stuk(s)
Groene paprika
0.5 stuk(s)
Pruimtomaat
1 stuk(s)
Kipgehakt met Mexicaanse kruiden
120 gram
Tomatenpuree
0.5 blik(ken)
HAK kleine rode kidneybonen
0.5 zakje(s)
Tacoschelpen
3 stuk(s)
Geraspte cheddar
10 gram
Zonnebloemolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Peper en zout
naar smaak
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snipper de ui. Verwijder de zaadlijsten van de groene peper en de groene paprika. Snijd de groene peper fijn. Snijd de groene paprika en de tomaat in kleine blokjes.
Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel en bak het kipgehakt in 2 minuten los op middelhoog vuur.
Voeg vervolgens de ui, groene peper, groene paprika en de tomatenpuree toe aan de wok of hapjespan en roerbak nog 2 minuten.
Voeg de blokjes tomaat, de kidneybonen en de zwarte balsamicoazijn toe aan de wok of hapjespan en laat, afgedekt, 10 – 12 minuten zachtjes koken op middellaag vuur. Breng op smaak met peper en zout. Mocht je de saus nog te nat vinden, laat hem dan nog 2 – 3 minuten zonder deksel inkoken.
Verdeel ondertussen de tacoschelpen over een bakplaat met bakpapier en verwarm ze 5 minuten in de oven.
Verdeel de taco’s over de borden en vul met het kipgehaktmengsel (zie tip), garneer met de geraspte cheddar.
2498
kJ
Energie (kJ)
597
kcal
Energie (kcal)
23
g
Vetten
5.9
g
waarvan verzadigd
52
g
Koolhydraten
15.6
g
waarvan suikers
14
g
Vezels
38
g
Eiwitten
1.7
g
Zout
met pittige groene peper en cheddar
