• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in dunne schijfjes.
• Halveer de kerstomaten.
• Haal de ontbijtspeksneetjes los en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bak het spek 5 - 8 minuten in de oven. Laat de oven daarna aan voor het briochebroodje.

• Verhit de helft van de boter in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de voorgekookte krieltjes en de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe. Bak de voorgekookte krieltjes, afgedekt, 12 - 14 minuten.
• Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan. Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Krieltjes eet je eigenlijk altijd met schil. Wist je dat je daardoor niet alleen meer vezels binnenkrijgt, maar ook meer vitaminen? Zoals vitamine B6 - onder andere belangrijk voor de stofwisseling.

• Verhit de overige boter in een pan met deksel op middelhoog vuur. Bak de burger, afgedekt, 3 - 5 minuten per kant.
• Verdeel halverwege de geraspte kaas over de burger.
• Bak ondertussen het briochebroodje 2 - 3 minuten in de oven.

• Meng in een saladekom de mosterd, honing, witte balsamicoazijn, extra vierge olijfolie, peper en zout. Voeg de appel, kerstomaten en de slamix toe en meng met de dressing.
• Snijd het briochebroodje open. Beleg met de burger en het ontbijtspek en smeer de uienchutney op de andere helft van het broodje.
• Verdeel de burgers over de borden en serveer met de salade en de krieltjes met mayonaise naar smaak.