Meat lover's zoete aardappel met avocado, spekjes en smokey zure room

met varkensgehakt, kerstomatensalade en limoen

25 min

Moeilijkheid: 1/3

Mexicaans

Zure room wordt gemaakt door verse room te fermenteren met melkzuur. De frisse en kruidige smaak maakt het een uitstekende toevoeging aan zowel hartige als zoete gerechten!

Allergens

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Mosterd

Utensils

Zeef

Bakplaat met bakpapier

Koekenpan

Saladekom

Kleine kom

Tags

Classic-plates

Nutri-Score C

Gemiddelde uitstoot

Latin-american-faves

Ingrediënten

Zoete aardappel

300 gram

Varkensboerengehakt

100 gram

Bosui

0.25 bosje(s)

Little gem

1 stuk(s)

Mais in blik

70 gram

Avocado

0.5 stuk(s)

Rode cherrytomaten

65 gram

Limoen

0.5 stuk(s)

Biologische zure room

50 gram

Mexicaanse kruiden

0.5 zakje(s)

Gerookt paprikapoeder

1.5 tl

Spekblokjes

50 gram

Olijfolie

0.5 el

[Plantaardige] boter

1 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was de zoete aardappel grondig en prik er gaatjes in met een vork. Halveer in de lengte.
Leg de zoete aardappel op de bakplaat met bakpapier en besprenkel beide kanten met een scheutje olijfolie. Breng beide kanten op smaak met peper en zout.
Leg de zoete aardappel met de snijkant naar beneden op een bakplaat met bakpapier. Bak 35 - 45 minuten in de oven, of tot ze krokant vanbuiten en zacht vanbinnen zijn.

Ga verder met het recept zodra de zoete aardappel nog 25 minuten moet bakken.
Rasp de limoen en snijd in 6 partjes. Laat de mais uitlekken.
Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de mais met de Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) 3 - 4 minuten. Roer regelmatig door.
Blus af met het sap van 1 limoenpartje per persoon. Voeg toe aan een saladekom.

Snijd ondertussen de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
Verhit een klontje boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de spekreepjes 3 - 5 minuten.
Voeg het gehakt, het witte gedeelte van de lente-ui en de helft van het gerookte paprikapoeder toe. Bak het gehakt in 3 minuten los.
Hak ondertussen de sla grof en snijd de kerstomaten in kwarten.

Meng in een kleine kom de zure room samen met de limoenrasp en het overige gerookte paprikapoeder. Breng op smaak met peper en zout.
Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in dunne plakken.
Serveer de avocado op borden en pers 1 limoenpartje per persoon erover uit. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de sla en kerstomaten toe aan de saladekom en meng goed met de mais.
Voeg wat extra vierge olijfolie toe naar smaak en breng op smaak met peper en zout.

Serveer de zoete aardappel met de snijkant naar boven en de avocado ernaast.
Verdeel de spekreepjes, het gehakt en de zure room eroverheen. Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui.
Serveer de salade ernaast samen met de overige limoenpartjes.

Nutrition per serving

4630

Energie (kJ)

1107

kcal

Energie (kcal)

66.2

Vetten

24.2

waarvan verzadigd

Koolhydraten

26.9