Luxe miso ramen met varkenshaas

Aziatische stijl

met zachtgekookt eitje, paksoi, mais en lente-ui

25 min

Moeilijkheid: 1/3

Japans

Eieren worden veelzijdig gebruikt in veel Aziatische noedelgerechten: ze kunnen gepocheerd, gebakken of zachtgekookt worden geserveerd. Ze zorgen zeker voor een meer voedzaam en compleet gerecht!

Allergens

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Gluten

Mosterd

Utensils

Zeef

Steelpan

Aluminiumfolie

Koekenpan met deksel

Grote wok of hapjespan

Tags

Nutri-Score B

Lekker snel

Minste uitstoot

Avontuurlijk

Soup-stew

World-flavors

Pan-asian-plates

Asia-special

Ingrediënten

1 stuk(s)

Bosui

0.5 bosje(s)

Witte miso

10 gram

Mais in blik

70 gram

Volkoren noedels

50 gram

Zoete Aziatische saus

20 gram

Rode peper

0.25 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Gemberpuree

5 gram

Paksoi

0.5 stuk(s)

Sojasaus met minder zout

10 ml

Varkenshaas

1 stuk(s)

[Plantaardige] boter

0.5 el

Zonnebloemolie

0.5 el

Zoutarme runderbouillon

300 ml

Wittewijnazijn

0.5 tl

Ketjap of zoete sojasaus

1 el

Pikante rode saus [zoals sriracha]

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon.
Breng water aan de kook in een steelpan voor de eieren.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
Pers de knoflook of snijd fijn.

Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein.
Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
Verhit de zonnebloemolie in een grote wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak het witte gedeelte van de lente-ui, de knoflook, rode peper en gemberpuree 1 - 2 minuten al roerend.

Voeg de zoete Aziatische saus en witte miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) toe aan de pan en bak nog 2 minuten.
Voeg de sojasaus, wittewijnazijn, de bouillon en helft van de ketjap of zoete sojasaus toe. Proef en voeg pikante rode saus toe naar smaak.
Kook de eieren in 5 - 7 minuten zacht. Giet daarna af en laat schrikken onder koud water. Pel de eieren.

Verhit ondertussen een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas 2 - 3 minuten per kant.
Dek de pan af en bak 4 - 5 minuten verder.
Voeg de overige ketjap of zoete sojasaus toe en bak nog 1 minuut.
Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie tot serveren.

Voeg de noedels en paksoi toe aan de wok of sauteerpan en bak 2 - 4 minuten al roerend, of tot de noedels gaar zijn.
Laat ondertussen de mais uitlekken in een vergiet.

Snijd de varkenshaas in sneetjes en halveer het ei.
Serveer de ramen over diepe borden of kommen en verdeel de mais, varkenshaas en het ei eroverheen.
Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui.

Nutrition per serving

2950

Energie (kJ)

705

kcal

Energie (kcal)

23.7

Vetten

8.2

waarvan verzadigd

Koolhydraten

22.1