Luxe miso ramen met varkenshaas

Proef Japan

met zachtgekookt eitje, paksoi, mais en lente-ui

25 min

Moeilijkheid: 1/3

Japans

Eieren worden veelzijdig gebruikt in veel Aziatische noedelgerechten: ze kunnen gepocheerd, gebakken of zachtgekookt worden geserveerd. Ze zorgen zeker voor een meer voedzaam en compleet gerecht!

Allergens

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Gluten

Mosterd

Tags

Nutri-Score B

Lekker snel

Avontuurlijk

Populair

Soup-stew

World-flavors

Pan-asian-plates

Ingrediënten

1 stuk(s)

Bosui

0.5 bosje(s)

Witte miso

10 gram

Mais in blik

70 gram

Volkoren noedels

50 gram

Zoete Aziatische saus

20 gram

Rode peper

0.25 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Gemberpuree

5 gram

Paksoi

0.5 stuk(s)

Sojasaus met minder zout

10 ml

Varkenshaas

1 stuk(s)

[Plantaardige] boter

0.5 el

Zonnebloemolie

0.5 el

Zoutarme runderbouillon

300 ml

Wittewijnazijn

0.5 tl

Ketjap of zoete sojasaus

1 el

Pikante rode saus [zoals sriracha]

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon.
Breng water aan de kook in een steelpan voor de eieren.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
Pers de knoflook of snijd fijn.

Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein.
Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote wok of diepe pan op middelhoog vuur. Bak al roerend het witte gedeelte van de lente-ui, de knoflook, rode peper en gemberpuree 1 - 2 minuten.

Voeg de zoete Aziatische saus en witte miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) toe en bak nog 2 minuten.
Voeg de sojasaus, wittewijnazijn, de bouillon en de helft van de ketjap of zoete sojasaus toe. Proef en voeg pikante rode saus (zoals sriracha) toe naar smaak.
Kook de eieren in 5 - 7 minuten zacht. Giet daarna af en laat schrikken onder koud water. Pel de eieren.

Verhit ondertussen een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas 2 - 3 minuten per kant.
Dek af en bak 4 - 5 minuten verder.
Voeg de overige ketjap of zoete sojasaus toe en bak nog 1 minuut.
Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie tot serveren.

Voeg de noedels en paksoi toe aan de wok of diepe pan en bak al roerend 2 - 4 minuten, of tot de noedels gaar zijn.
Laat ondertussen de mais uitlekken in een vergiet.

Snijd de varkenshaas in plakken en halveer het ei.
Serveer de ramen over diepe borden of kommen en verdeel de mais, varkenshaas en het ei eroverheen.
Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui.

Nutrition per serving

2969

Energie (kJ)

710

kcal

Energie (kcal)

24.4

Vetten

8.2

waarvan verzadigd

73.1

Koolhydraten