in kruidige kokosbouillon met vers citroengras en courgette
Laksa is een Maleisisch gerecht, maar populair in heel Zuidoost-Azië. Het bestaat uit noedels geserveerd in een currysaus of warme soep. De frisse aroma's maken dit gerecht helemaal af!
Allergens
Utensils
Tags
Garnalen
120 gram
Verse udonnoedels
110 gram
Mix van verse gember, knoflook en rode peper
10 gram
Bosui
0.5 bosje(s)
Wortel
0.5 stuk(s)
Courgette
0.5 stuk(s)
Sojascheuten
25 gram
Limoen
0.5 stuk(s)
Thais basilicum
2.5 gram
Vers citroengras
0.5 stuk(s)
Groene currykruiden
0.5 zakje(s)
Gedroogde laos
0.5 zakje(s)
Kokosmelk
125 ml
Zonnebloemolie
0.5 el
Zoutarme groentebouillon
150 ml
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon.
- Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf linten van de wortel.
- Snijd de courgette in halve maantjes van 1/2 cm dik. Knik de citroengrasstengels op 3 plaatsen.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een soeppot op middelhoog vuur. Bak de mix van verse gember, knoflook en rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) met het witte gedeelte van de lente-ui, de courgette, het citroengras, de groene currykruiden en de laos 1 minuut.
- Voeg de kokosmelk en de bouillon toe en breng aan de kook.
- Voeg de garnalen toe en kook de soep, afgedekt, 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de noedels, de sojascheuten en de wortel toe en kook nog 1 - 2 minuten.
- Verlaag het vuur en verwijder het citroengras uit de soep. Proef en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de limoen in 4 partjes. Snijd het Thais basilicum fijn.
- Serveer de soep in kommen of diepe borden. Knijp 1 limoenpartje per persoon erover uit.
- Garneer met het Thais basilicum en het groene gedeelte van de lente-ui. Serveer met de overige limoenpartjes.
2483
kJ
Energie (kJ)
593
kcal
Energie (kcal)
30.8
g
Vetten
20.2
g
waarvan verzadigd
49.4
g
Koolhydraten
12.8
g
waarvan suikers
8.5
g
Vezels
28.8
g
Eiwitten
2.5
g
Zout
met zachtgekookt eitje, paksoi, mais en lente-ui
met courgette, paprika en cashewnoten
