• Bereid de bouillon.
• Snipper de ui en snijd de champignons in kwarten. 
• Snijd de wortel in dunne halve maantjes. 

Weetje: Wortel is een echte vitamine A bom. Goed voor de groei, gezonde huid, haar en nagels, de ogen en het afweersysteem. Vitamine A zit ook in onder andere boerenkool, spinazie, broccoli en ei.

• Verhit de zonnebloemolie in een soeppot op middelhoog vuur. Fruit de gemberpuree en ui  2 - 3 minuten.
• Voeg de wortel en de groentemix toe. Bak 2 minuten al roerend. 
• Voeg de bouillon toe en kook 3 - 4 minuten.
• Voeg de noedels en champignons toe en kook nog 3 - 4 minuten.

• Dep de vis droog met keukenpapier.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur en bak de vis met de knoflook en sojasaus 2 - 3 minuten per kant (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Laat de sojasaus dan achterwege.

• Meng de Vietnamese saus door de soep. Breng eventueel op smaak met sambal, peper en zout.
• Verdeel de soep over de soepkommen en serveer de vis erop.
• Breng eventueel verder op smaak met sojasaus.