• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur en bak de helft van de ui en knoflook 2 minuten.

• Voeg het gehakt toe aan de diepe pan en bak in 2 - 3 minuten los.
• Scheur de spinazie boven de diepe pan en bak nog 2 - 3 minuten, of tot de spinazie geslonken is.

• Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de Italiaanse kruiden en de overige ui en knoflook 2 minuten.
• Voeg vervolgens de tomatenblokjes en de zwarte balsamicoazijn toe. Verwarm nog 1 minuut en zet dan het vuur uit.

• Maak ondertussen met een dunschiller of kaasschaaf lange linten van de courgette. Schaaf vooral vanaf de buitenkant. De zachte binnenkant kun je beter niet gebruiken omdat die niet stevig genoeg is.
• Meng in een kom de roomkaas met het gehakt-spinaziemengsel. Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd het broodje in blokjes van 1 cm.

• Verdeel de tomatensaus over een ovenschaal (zie Tip).
• Beleg de courgettelinten met de gehakt-spinazievulling en rol ze op.
• Zet de courgetterolletjes rechtop in de ovenschaal.

Tip: Zorg dat de ovenschaal niet te groot is zodat je tomatensaus goed hoog komt en de courgetterolletjes er stevig in staan.

• Meng in een kom de broodblokjes met de extra vierge olijfolie. Verdeel de broodblokjes en geraspte kaas over de rolletjes en bak 15 minuten in de oven.
• Verdeel de courgetterolletjes met saus over diepe borden.
• Garneer met de croutons.