Met parelcouscous en feta
Vandaag maak je een frisse maaltijdsalade – perfect om op een druilerige dag het zonnetje mee in huis te halen. De basis voor deze salade is onmiskenbaar Grieks met komkommer, feta en rode ui. De mediterraan gekruide kippendij maakt het een extra zonnig gerecht.
Allergens
Utensils
Tags
Parelcouscous
85 gram
Kippendijreepjes met tuinkruiden
100 gram
Romaine sla
0.25 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Komkommer
0.25 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Feta
25 gram
Citroen
0.5 stuk(s)
Groentebouillon
175 ml
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
1 el
Honing
1 tl
Peper en zout
naar smaak
• Bereid de bouillon in een pan met deksel. Voeg de parelcouscous toe en kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 – 14 minuten droog. Roer regelmatig om aanbakken te voorkomen. • Verwarm ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak hierin de kippendijreepjes in 6 – 7 minuten gaar.
• Snijd ondertussen de romaine sla klein en voeg toe aan een saladekom. • Snijd de tomaat en de komkommer in kleine blokjes en snipper de rode ui. • Voeg de tomaat, komkommer en ui toe aan de romaine sla. • Verbrokkel de feta.
• Pers de helft van de citroen uit en snijd de rest in parten. • Meng per persoon 1 el citroensap met de extra vierge olijfolie en de honing en breng op smaak met peper en zout. • Voeg de dressing toe aan de saladekom en meng goed.
• Verdeel de salade over de borden. • Schep hier de parelcouscous en de kippendijstukjes over en garneer met de feta en de partjes citroen.
3347
kJ
Energie (kJ)
800
kcal
Energie (kcal)
38
g
Vetten
10
g
waarvan verzadigd
75
g
Koolhydraten
15.1
g
waarvan suikers
7
g
Vezels
36
g
Eiwitten
2.4
g
Zout
met rijst, furikake, komkommer en frisse sambalmayonaise
