• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Verwijder 1 – 2 cm van harde onderkant van de groene asperges. Snijd de tomaat in 8 partjes. Verdeel de groene asperges en tomaten over een ovenschaal, besprenkel met per persoon: 1/2 el olijfolie en 1/2 tl tijm en breng op smaak met peper en zout. Rooster vervolgens 18 minuten in de oven.
• Marineer ondertussen de kipfilet in een diep bord met per persoon: 1/2 el olijfolie en 1 1/2 tl Siciliaanse kruidenmix. Breng op smaak met peper en zout.

• Leg de gemarineerde kipfilet in een ovenschaal en zet deze bij de groenten in de oven. Bak de kip 8 - 10 minuten, of tot de kip gaar is.
• Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur.
• Bak de voorgekookte krieltjes, afgedekt, 5 - 6 minuten.
• Haal het deksel van de pan en voeg 1/2 tl rozemarijn per persoon toe. Bak, onafgedekt, nog 5 minuten.

• Verhit de bearnaisesaus langzaam in een steelpan op laag vuur. Laat de saus niet koken.
• Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.
• Voeg de achtergebleven marinade uit de ovenschaal van de kip toe aan de bearnaisesaus.

• Verdeel de krieltjes met rozemarijn over de borden.
• Leg de asperges en tomaten erbij.
• Snijd de kipfilet in sneetjes en leg de sneetjes schuin over de asperges.
• Serveer met de bearnaisesaus.

Weetje: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zijn rijk aan goede koolhydraten, kalium, vitamine C, B6 en B11 en vezels!