• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Snijd de rode ui in dunne halve ringen.
• Meng de helft van van de rode ui in een kom met 1 el rodewijnazijn per persoon en een snuf zout (zie Tip).
• Bewaar apart en schep af en toe om.

Tip: Je kunt eventueel een snuf suiker toevoegen om de rode ui en het zuur iets milder te maken.

• Snijd de paprika in dunne repen.
• Snijd de tomaat in kleine blokjes.
• Verkruimel de witte kaas.
• Meng in een kom de tomaat met de witte kaas. Breng op smaak met peper en bewaar apart tot gebruik.

Tip: Avocado is rijk aan plantaardige onverzadigde vetten. Het eten van deze vrucht heeft hierdoor een positief effect op je cholesterolgehalte en helpt je hart en bloedvaten gezond te houden.

• Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Voeg de overige rode ui en de helft van de paprika toe en bak 2 - 3 minuten (zie Tip).
• Voeg het rundergehakt toe en bak in 3 - 5 minuten los.
• Verpak ondertussen de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 2 - 3 minuten in de oven.

Tip: Houd je niet van rauwe paprika? Bak dan alle paprika mee met de ui.

• Zet de overige paprika en het rundergehakt in aparte schaaltjes op tafel.
• Zet ook de tomatensalsa en de gepekelde rode ui op tafel.
• Verdeel de tortilla's over de borden en laat iedereen zijn eigen tortilla vullen.
• Serveer met de smokey tomatenketchup en avocadodip.