• Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de noedels. Kook de noedels, afgedekt, 3 - 4 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
• Meng in een kom de knoflook, gember, rode peper, sojasaus en de zoete Aziatische saus.

• Halveer de courgette in de lengte en snijd in dunne halve halve maantjes. Snijd ook de wortel in dunne halve halve maantjes.
• Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein.
• Snipper de ui. 
• Verhit 1 el zonnebloemolie per persoon in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de courgette, paksoi, wortel, ui en het paprikapoeder 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een tweede wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak het kipgehakt 3 - 4 minuten gaar.
• Voeg het kipgehakt en de saus toe aan de groenten en bak 1 minuut verder.
• Voeg de noedels toe en meng de noedels, groenten en kipgehakt goed door elkaar. Verhit nog 1 minuut op hoog vuur.

Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?

• Verdeel de noedels over de borden.
• Garneer met de gomasio.