• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de limoen in 4 partjes.
• Meng in een kleine kom de zoete Aziatische saus, sojasaus, gemberpuree, knoflook, suiker en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe (zie Tip). 
• Meng in een kom de vegetarische runderstukjes met 2/3 van de marinade. Zet opzij en laat de smaken intrekken.

Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Laat de sojasaus dan achterwege en spoel de noedels voor gebruik goed af in een vergiet. Voeg eventueel na het serveren een beetje sojasaus naar smaak toe.

• Halveer de komkommer in de lengte en snijd in halve maantjes.
• Snijd de tomaat in partjes en de ui in dunne halve ringen.
• Meng in een saladekom de komkommer, tomaat en ui.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de vegetarische runderstukjes 2 - 3 minuten al roerend.
• Voeg de udonnoedels toe en verhit nog 2 - 3 minuten.
• Hak ondertussen de pinda's grof.
• Snijd het steeltje van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak). Rol de rode peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de rode peper in dunne ringetjes.

• Voeg de udonnoedels en vegetarische runderstukjes toe aan de saladekom.
• Meng door elkaar en verdeel over de borden.
• Garneer met de overige limoenpartjes en de pinda's.
• Voeg de overige marinade en de rode peper toe.