Press eller finhakk hvitløk.

Varm opp olivenolje i en stor kjele på middels høy varme.

Stek halvparten av hvitløken i 30 sek.

Tilsett vann og kok opp. Tilsett ris og salt og kok under lokk på lav varme i 14 min. Skru av varmen, og la hvile under lokk i ytterligere 10 min.

TIPS: Ikke fjern lokket, da risen skal dampes.

I mellomtiden, fjern frøene fra chili og finhakk.

Skjær lime i båter.

Skrell og riv ingefær.

Riv halvparten av gulrøttene grovt og skrell resten i lange bånd med en potetskreller.

Varm opp en skvett olivenolje i en stekepanne på middels høy varme.

Stek vegetardeig i 1-2 min, til brunet.

Senk til middels varme og tilsett revet gulrot, chili, limesaft, resterende hvitløk, ingefær, sukker, soyasaus og en skvett vann i stekepannen. Bland godt og la putre i 6-8 min.

TIPS: Tilsett chili etter smak - det er sterkt.

I mellomtiden, skrell mango og skjær i 1 cm tykke biter.

Finhakk agurk.

Finhakk koriander og mynteblader.

Bland majones, en skvett vann, en klype salt og pepper, og halvparten av mynte og koriander i en skål til flytende konsistens.

Bland agurk, mango og en klype salt og pepper i en annen skål. Tilsett eventuelt en skvett olivenolje om du ønsker.

Anrett hvitløksris i dype tallerkener.

Topp med mangosalsa, gulrotsbånd og vegetardeig i hvert sitt hjørne.

Drypp over urtemajones og pynt med resterende mynte og koriander.