Press eller finhakk hvitløk. 

Varm opp olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i en stor kjele på middels høy varme. 

Stek halvparten av hvitløken i 30 sek. 

Tilsett vann [2,5 dl | 5 dl] og kok opp. Tilsett ris og salt [1/2 ts | 1 ts] og kok under lokk på lav varme i 11 min. Skru av varmen, og la hvile under lokk i ytterligere 10 min.

TIPS: Ikke fjern lokket, da risen skal dampes. 

I mellomtiden, fjern frøene fra chili [1/2 stk, 2P] og finhakk. 

Skjær lime [1/2 stk, 2P] i båter. 

Skrell og riv ingefær. 

Riv halvparten av gulrøttene grovt og skrell resten i lange bånd med en potetskreller.

Varm opp en skvett olivenolje [1 ss | 2 ss] i en stekepanne på middels høy varme. 

Stek vegetardeig i 1-2 min, til brunet. 

Senk til middels varme og tilsett revet gulrot, chili, limesaft [1 ss | 2 ss], resterende hvitløk, ingefær [2 ts | 4 ts], sukker [2 ts | 3 ts], soyasaus og en skvett vann i stekepannen. Bland godt og la putre i 6-8 min. 

TIPS: Tilsett chili etter smak - det er sterkt.

I mellomtiden, skrell mango [1/2 stk, 2P] og skjær i 1 cm tykke biter. 

Finhakk agurk. 

Finhakk koriander og mynteblader.

Bland majones, en skvett vann, en klype salt og pepper, og halvparten av mynte og koriander i en  skål til flytende konsistens. 

Bland agurk, mango og en klype salt og pepper i en annen skål. Tilsett eventuelt en skvett olivenolje om du ønsker.

Anrett hvitløksris i dype tallerkener. 

Topp med mangosalsa, gulrotsbånd og vegetardeig i hvert sitt hjørne. 

Drypp over urtemajones og pynt med resterende mynte og koriander.