Press eller finhakk hvitløk. Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i en stor kjele på middels høy varme. Stek halvparten av hvitløken i 1-2 min. Tilsett vann [3 dl | 6 dl] og kok opp. Tilsett ris og salt [1/2 ts | 1 ts] og kok under lokk på lav varme i 10 min. Skru av varmen, og la hvile under lokk frem til servering.

Fjern frøene og finhakk chili [1/2 stk, 2P]. Skjær lime i båter. Skrell og riv ingefær fint. Riv halvparten av gulrøttene grovt og skrell resten i lange bånd med en potetskreller.

Varm opp en skvett olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek vegetardeig i 1-2 min, til brunet. Senk til middels varme og tilsett revet gulrot, chili, limesaft [1 ss | 2 ss], resterende hvitløk, ingefær, sukker [2 ts | 3 ts], soyasaus, en skvett vann og olivenolje [1 ss | 2 ss] i stekepannen. Bland godt og la putre i 6-8 min. TIPS: Bruk så lite eller mye chili du vil.

Skrell mango [1/2 stk, 2P] og skjær i 1 cm tykke biter. Skjær agurk i 1 cm tykke biter. Plukk mynteblader(kast stilken). Finhakk koriander (med stilk) og mynteblader.

Bland majones, en skvett vann, en klype salt og pepper, og halvparten av mynte og koriander i en liten skål, til flytende konsistens. Bland agurk, mango og en klype salt og pepper i en stor skål. Tilsett eventuelt en skvett olivenolje om du ønsker.

Anrett hvitløksris i dype tallerkener. Topp med mangosalsa, gulrotbånd og vegetardeig. Drypp over urtemajones og pynt med resterende mynte og koriander.