Finhakk eller press hvitløk. Riv ingefær fint. Varm opp olivenolje* [1/2 ss | 1 ss] i en kjele på middels varme. Stek hvitløk og ingefær i 1 min. Tilsett vann* [3 dl | 6 dl] og kok opp. Tilsett ris og salt* [1/2 ts | 1 ts], rør godt, senk til lav varme og småkok under lokk i 12 min, eller til vannet er absorbert. La hvile under lokk i 10 min, eller til servering.

Skjær sopp i kvarte. Riv gulrot (uskrellet) grovt. Skjær rødløk i tynne, halve skiver. Riv en klype limeskall og skjær i båter. Skjær agurk i tynne halvmåner. VIKTIG: Husk å skrubbe lime før du river skallet.

Bland halvparten av rødløken, hvitvinseddik, vann* [3 ss | 6 ss], sukker* [1/4 ts | 1/2 ts] og salt* [1/4 ts | 1/2 ts] i en skål. Rør godt og sett til side.

Varm opp olivenolje* [1/2 ss | 1 ss] i en stekepanne på middels varme. Stek sopp, gulrot og resterende rødløk i 4-5 min. Tilsett soyasaus [1/2 pakke, 2P], limeskall, en klype chiliflak, en skvett limesaft og en stor klype pepper*. Stek i 1 min. Overfør til en skål og dekk til.

Varm opp en skvett olivenolje* i en stekepanne på middels høy varme. Knekk egg* [2 stk | 4 stk] i stekepannen og strø over en klype sesamfrø. Stek i 3-4 min, eller så godt stekt du ønsker. Krydre med en klype salt* og pepper*. Grovhakk koriander. Hell væsken av rødløken.

Fordel ingefærs- og hvitløksris i dype tallerkener. Topp med grønnsaker, agurk, syltet rødløk, speilegg, en klype sesamfrø og koriander. Drypp over asiatisk majones og server limebåter på siden.