Sett ovnen på 240°C/220°C (varmluft). Skjær poteter (uskrellet) i båter. Fordel på et stekebrett [2 stk, 4P] med bakepapir, og la det være igjen litt plass til burgerne. Drypp over en skvett olivenolje* og krydre med en klype salt* og pepper*. Bland godt. Bak i ovnen i 25-30 min, til gylne.

Skrell gulrot og agurk i tynne bånd. Bland hvitvinseddik [1/2 pakke , 2P], sukker* [1 ts | 2 ts], salt* [1 ts | 2 ts] og vann* [1,5 ss | 3 ss] i en skål. Tilsett agurk og gulrot og bland godt. Sett til side frem til servering.

Finhakk eller press hvitløk. Fjern frøene og finhakk chili [1/2 stk, 2P]. Finhakk vårløk og separer det hvite fra det grønne. Tørk torsk med kjøkkenpapir og finhakk på et eget skjærebrett. TIPS: Jo mindre du hakker torsken, jo bedre – torsken binder seg bedre med de andre ingrediensene.

Bland torsk, vårløk (spar litt av det grønne til pynt), chili, hvitløk, soyasaus [1/2 pakke, 2P], panko, egg* [1 stk | 2 stk] og salt* [1/4 ts | 1/2 ts] i en skål. Form til burgere (1 per person). Fordel burgere på stekebrettet med potetene og drypp over en skvett olivenolje*. Stek i 10-12 min, til gjennomstekt. TIPS: Chili er sterkt, så tilsett etter smak.

Del briochebrød i to og fordel på en rist. Varm i ovnen i 3-4 min. Hell væsken av syltede grønnsaker.

Smør sriracamajones på briochebrød. Legg på torskeburger og topp med syltede grønnsaker. Server resterende grønnsaker og potetbåter på siden. Topp med resterende grønn vårløk. Server evt. resterende sriracamajones som dip.