Kok opp en kjele med vann [4 dl | 8 dl] og salt [¼ ts | ½ ts].

Tilsett perlecouscous, senk til middels varme og la småkoke i 12-15 min, eller til al dente. Hell av vannet og la hvile under lokk til servering.  

TIPS: Al dente betyr at couscousen er myk med litt tyggemostand. 

I mellomtiden, skjær sitron [½ stk, 2P] i båter.

Finhakk løk.

Finhakk halvparten av basilikum og plukk resten av bladene. 

Skjær tomat i 1 cm biter. 

Skyll spinat i et dørslag under kaldt vann.

Krydre reker med salt.

Varm opp en skvett olivenolje i en stekepanne på middels høy varme.

Stek reker i 1-2 min på hver side. Krydre med en klype salt og pepper. Sett til side på en tallerken.

Tilsett olivenolje [½ ss | 1 ss] i stekepannen på middels høy varme. Stek løk og tomat med en klype salt i 3-4 min, til mykt. 

Tilsett Hvitløksflørt og sukker [1 ts | 2 ts], og stek i ytterligere 30 sek.

TIPS: Rekene er ferdige når de er rosa utenpå og matt i midten.

Tilsett vann [½ dl | 1 dl] og grønnsaksbuljong til stekepannen. Kok i 3-4 min.

Når couscous er ferdig, tilsett i stekepannen sammen med hakket basilikum, spinat og creme fraiche.

Tilsett sitronsaft [1 ss | 2 ss], salt [½ ts | 1 ts] og en klype pepper. Rør godt, til gjennomvarmet og spinaten har falt sammen.

Anrett perlecouscous i dype tallerkener.

Topp med reker og solsikkefrø [½ pose, 2P]. 

Pynt med resterende basilikumblader.