Ta biff ut av kjøleskapet og krydre hver side med en klype salt. Sett ovnen på 240°C/220°C (varmluft).

Kok opp en kjele med saltet vann i en kjele. Skrell poteter og skjær i 2 cm biter. Skrell hvitløk.

Kok poteter og hvitløk i 11-13 min, til mør. Hell av vannet. Tilsett melk [3 ss | 6 ss] og salt [½ ts | 1 ts]. Mos med en potetmoser. Tilsett en klatt smør og en klype pepper om ønskelig. Sett til side under lokk.

Skjær pastinakk (uskrelt) og gulrot (uskrelt) i 1 cm staver.

Fordel på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med salt [¼ ts | ½ ts].

Bak i ovnen i 20-25 min. Når grønnsakene har 10 min igjen, hell over honning, bland godt og sett inn i ovnen.

Skjær sopp i tynne skiver.

Finhakk persille (spar noen blader til pynt).

Varm opp en skvett olivenolje i en stekepanne på høy varme.

Brun biff i 1 min på hver side. Senk varmen litt, og stek i ytterligere 1-2 min på hver side for medium rå. Pakk biff inn i folie og la hvile til servering. Kjøttet vil fortsette å steke litt mens det hviler.

TIPS: Stek biff i ytterligere 1-2 min dersom du ønsker det bedre stekt.

Tilsett olivenolje [½ ss | 1 ss] i stekepannen på middels varme.

Stek sopp i 3-4 min. 

Tilsett hvetemel [½ ss | 1 ss], kyllingbuljong, Hvitløksflørt og salt [¼ ts | ½ ts]. Rør godt.

Tilsett matfløte og kok i 2-3 min.

Rør inn hakket persille rett før servering.

Skjær biff i skiver og anrett på tallerkener.

Topp med soppsaus.

Legg grønnsaker og hvitløksmos på siden.

Pynt med resterende persilleblader.