'Steak frites' og bearnaisemajones

Biffkveld

Hvetefri

med grønne bønner og hvitløkssmør

30 min

Vanskelighetsgrad: 1/3

Franske

I dag skal vi lage en skikkelig god middag som består av mør biff med hvitløkssmør, timianbakte poteter, sitronstekte grønne bønner med pinjekjerner, kremet bearnaisemajones og fersk persille. Unn deg noe ekstra godt i hverdagen!

Allergens

Rug

Hvete

Kan inneholde spor av allergener

Spelt

Bygg

Havre

Sesam

Nødder

Peanøtter

Sennep

Egg

Utensils

Stekepanne

Bakeplate

Tags

Hvetefri

Ingredienser

Poteter

500 g

Hvitløk

1 stk

Ytrefilet av storfe

300 g

Bladpersille

0.5 pose

Grønne bønner

150 g

Majones

50 g

Estragon

1 pose

Sennep

30 g

Timian

1 pose

Sitrusfrukt

0.5 stk

Pinjekjerner

10 g

Sukker

0.25 ts

Vann

2 ss

Smør

2 ss

Preparation

Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Ta smør og kjøtt ut av kjøleskapet, så det oppnår romtemperatur. Krydre kjøtt med en klype salt.

Plukk timianblader. Skjær potet (uskrelt) i 1/2 cm tynne pommes frites. Fordel på et stekebrett [2 brett, 4P] med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med timian og en klype salt og pepper. Bland godt.

Bak i ovnen i 25-30 min, til møre.

Finhakk persille [1/2 stk, 2P] (spar litt til pynt).

Plukk og grovhakk estragon.

Finhakk eller press hvitløk.

Skjær sitron [1/2 stk, 2P] i to.

Skjær endene av grønne bønner.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på høy varme.

Brun kjøtt i 1 min på hver side. Senk varmen og stek videre i 1-2 min på hver side for medium-rare.

TIPS: Stek videre i 1-2 min for godt stekt. Pakk i folie og la hvile til servering

I mellomtiden, bland smør [2 ss | 4 ss], en klype salt, halvparten av sennepen, hvitløk og persille godt sammen i en liten skål.

Bland majones, estragon, resterende sennep, sukker [1/4 ts | 1/2 ts], en skvett sitronsaft og en klype salt og pepper i en annen liten skål.

Vask stekepannen og varm opp på middels

høy varme.

Rist pinjekjerner i 2-3 min, eller til gylne og

velduftende. Overfør til en liten skål.

Tilsett grønne bønner, en skvett sitronsaft og

vann [2 ss | 4 ss] i stekepannen. Kok i 1-2 min, eller til vannet har fordampet. Tilsett en klype salt og pepper, og rør inn pinjekjerner rett før servering.