Kok opp vann [3 dl | 6 dl] i en kjele med lokk.

Tilsett ris og salt [1/2 ts | 1 ts], og kok under lokk på middels lav varme i 12 min. Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i ytterligere 10 min.

TIPS: Risen skal dampes, så ikke fjern lokket! 

Skjær lime [1/2 stk, 2P] i båter.

Finhakk sjalottløk.

Klapp forsiktig laks tørr med kjøkkenpapir, fjern skinnet og finhakk på et eget skjærebrett.

TIPS: Jo finere du hakker laksen, jo bedre - det gjør at kjøttet binder seg bedre med resten av ingrediensene.

Bland laks, panko, sjalottløk, halvparten av asiatisk majones, en skvett limesaft, salt [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper i en stor skål.

Form blandingen til 2 laksekaker per person, hver med 3-4 cm tykkelse.

TIPS: Ikke lag dem for tynne, da kan du risikere at de smuldrer.

Varm opp en stekepanne på middels varme. Tilsett en skvett olivenolje når pannen er varm. 

Stek laksekaker i 2-3 min på hver side, til gylne og gjennomstekte.

Bland resterende asiatisk majones med en skvett vann i en liten skål.

Skjær paprika i 1 cm biter. 

Finhakk koriander.

Skrell mango [1/2 stk, 2P] og skjær i 1 cm biter.

Bland paprika, mango og koriander i en skål. Smak til med en klype salt og pepper. Du kan eventuelt tilsette en skvett olivenolje.

Anrett ris og laksekaker i dype tallerkener. 

Topp med mangosalat. 

Server asiatisk majones og limebåter på siden. Press en skvett limesaft over retten.