Sett ovnen på 220°C/200°C (varmluft). Skjær potet og gulrot i 1-2 cm tynne staver (uskrellet). Fordel potet og gulrot på et stekebrett med bakepapir. Drypp over skvett olivenolje* og krydre med en klype salt* og pepper*. Bland godt. Bak midt i ovnen i 20-25 min. Vend underveis.

Riv en klype sitronskall og skjær sitron i båter. Finhakk persille (spar litt til pynt). Finhakk sjalottløk. Tørk laksefilet med kjøkkenpapir. Fjern skinnet og finhakk laksefilet. TIPS: Jo mindre bitene blir, jo bedre - dette hjelper laksen å binde seg til andre ingredienser. VIKTIG: Husk å skrubbe sitron før du river skallet.

Bland laks, panko, persille, en klype sitronskall, egg* [1 stk | 2 stk] og sjalottløk i en skål. Krydre med salt* [1 ts | 2 ts] og en klype pepper*. Bland godt. Form lakseblandingen til 3 stk. jevne laksekaker per person. TIPS: Ikke lag laksekakene for tynne.

Varm opp en stekepanne på middels varme. Tilsett olivenolje* og laksekaker. Stek laksekaker i 2-3 min på hver side, til gjennomstekt. TIPS: Laksen er ferdig når kjøttet er matt i midten.

Bland majones med en liten skvett vann* i en skål. Bland kålblanding med en skvett sitronsaft, en klype sitronskall og en klype salt* og pepper* i en ny skål.

Anrett ovnsbakte grønnsaker, laksekaker og kålsalat på tallerkener. Drypp over litt majones og pynt med resterende persille. Server sitron på siden, og press en skvett sitronsaft over laksekakene.