Sett ovnen på 240°C/220°C (varmluft). Ta kjøtt ut av kjøleskapet og krydre med salt* [¼ ts | ½ ts] på hver side. Grovhakk rosmarin [½ stk, 2P]. Skjær poteter (uskrellet) i tynne staver. Fordel poteter på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje* og strø rosmarin over. Krydre med en klype salt* og pepper*. Bland godt. Stek i ovnen i 25-30 min.

Finhakk estragon. Finhakk sjalottløk. Press eller finhakk hvitløk. Skjær endene av grønne bønner.

Bland aioli, estragon og sjalottløk i en skål. Smak til med en klype salt* og pepper*.

Når potetene har 10 min igjen, varm opp en skvett olivenolje* i en stekepanne på høy varme. Brun kjøtt i 1 min på hver side. Senk til middels høy varme og stek videre i 1-2 min på hver side for medium-rå. Overfør til en tallerken og dekk til med folie. TIPS: Stek kjøtt i ytterligere 1-2 min for gjennomstekt.

Varm opp en skvett olivenolje* i en annen stekepanne på middels høy varme. Stek bønner i 2 min. Krydre med en klype salt* og pepper*. Tilsett hvitløk og stek i ytterligere 1 min.

Anrett kjøtt, rosmarinpoteter og hvitløksbønner på tallerkener. Topp med bearnaiseaioli.