Sett ovnen på 240°C/220°C (varmluft).

Skjær poteter (uskrellet) i 1 cm båter. 

Fordel på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med en klype salt og pepper og bland godt. Bak i ovnen i 25-30 min, til gylne. 

TIPS: Bruk to stekebrett dersom det ikke er plass på ett. 

Finhakk sjalottløk. 

Plukk og finhakk estragon.

Skjær sitron i båter. 

Bland sjalottløk, hvitvinseddik, sukker [¼ ts | ½ ts] og salt [¼ ts | ½ ts] i en skål. Sett til side.

Visp egg [1 stk | 2 stk] i en skål.

Legg hvetemel [3 ss | 6 ss] i en dyp tallerken.

Bland panko, Curry-on, salt [¼ ts | ½ ts] og en stor klype pepper i en ny skål.

Klapp fisk tørr med kjøkkenpapir og krydre med en klype salt.

Dypp fisk først i mel, deretter i egg og til sist i panko. Overfør til en tallerken.

Tørk reker og dypp i mel, egg og panko.

Dekk bunnen av en stekepanne med olivenolje og varm opp på middels høy varme.

Stek fisk i 3-4 min på hver side, eller til gjennomstekt. Overfør til en tallerken med kjøkkenpapir.

Stek reker i 1-2 min på hver side og overfør til en tallerken med papir.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.

TIPS: Tilsett mer olivenolje om nødvendig slik at fisken ikke setter seg fast i pannen.

Bland sukkererter, en stor skvett sitronsaft og en stor klype salt og pepper i en skål.

Hell væsken av syltet sjalottløk.

Bland majones, syltet sjalottløk, salt [¼ ts | ½ ts], sukker [½ ts | 1 ts], en klype pepper og estragon (spar litt til pynt) i en skål.

Anrett fisk, reker og poteter på tallerkener.

Strø over resterende estragon og legg sitronbåter på siden.

Server sukkererter og tartarsaus i skåler ved siden av.