Sett ovnen på 240°C/220°C (varmluft).

Skjær poteter (uskrellet) i 1 cm båter. 

Fordel på et stekebrett [2 brett, 4P] med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med en klype salt og pepper og bland godt. Bak i ovnen i 25-35 min, til gylne. 

Finhakk sjalottløk. 

Plukk og finhakk estragon [1/2 unit, 2P].

Skjær sitron i båter. 

Bland sjalottløk, hvitvinseddik, sukker [¼ ts | ½ ts] og salt [¼ ts | ½ ts] i en skål. Sett til side.

Legg hvetemel [3 ss | 6 ss], salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper i en dyp tallerken.

Visp egg [1 stk | 2 stk] i en annen dyp tallerken.

Bland panko og Curry-on i en ny dyp tallerken.

Klapp fisk tørr med kjøkkenpapir og krydre med en klype salt.

Dypp fisk først i mel, deretter i egg og til sist i panko. Overfør til en tallerken.

Tørk reker og dypp i mel, egg og panko.

Dekk bunnen av en stekepanne med olivenolje og varm opp på middels høy varme.

Stek fisk i 2-3 min på hver side, eller til gjennomstekt. Overfør til en tallerken med kjøkkenpapir.

Stek reker i 1-2 min på hver side og overfør til en tallerken med papir.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.

TIPS: Tilsett mer olivenolje om nødvendig slik at fisken ikke setter seg fast i pannen.

Varm opp en skvett olivenolje (om nødvendig) i stekepannen på middels høy varme.

Skyll sukkererter [1/2 pakke, 2P] og fjern stilken.

Stek sukkererter i 3-4 min, til de mykner. Overfør til en skål og press over en stor skvett sitronsaft og en stor klype salt og pepper.

Hell væsken av syltet sjalottløk.

Bland majones, syltet sjalottløk, salt [¼ ts | ½ ts], sukker [½ ts | 1 ts], en klype pepper og estragon i en skål.

Anrett fisk, reker og poteter på tallerkener.

Legg sitronbåter på siden.

Server sukkererter og tartarsaus i skåler ved siden av.