med stekt portobello og fersk basilikum
Prosciutto er det italienske ordet for skinke, og blir ofte brukt til tapas, men i dag har vi valgt å bruke prosciutto i en herlig pastarett. Vi steker prosciutto til den er sprø og god som topping over pasta, portobello, spinat og basilikum. Strø litt italiensk hardost over, så er det klart for mat!
Allergens
Tags
Squash
0.5 stk
Portobello
150 g
Buljong
4 g
Spinat
30 g
Hvitløk
2 stk
Rigatoni
180 g
Prosciutto
50 g
Basilikum
1 stk
Italiensk hardost, flak
20 g
Løk
1 stk
Matfløte
150 ml
Salt til saus
0.25 ts
Kok opp en stor kjele med saltet vann.
Skjær portobello i tynne skiver.
Finhakk løk. Finhakk eller press hvitløk.
Finhakk basilikum.
Skyll spinat.
Skjær squash i 2 cm store biter.
Grovhakk prosciutto.
Kok pasta i 11-12 min, til 'al dente'.
Hell av vannet, og la pastaen hvile i kjelen. Tilsett en skvett olivenolje om ønskelig.
TIPS: Vannet bør være like salt som sjøvann.
TIPS: 'Al dente' betyr at pastaen er myk med litt tyggemotstand.
Varm opp en tørr stekepanne på middels høy varme.
Stek prosciutto i 3-4 min, til sprø.
Overfør til en tallerken med kjøkkenpapir.
Tilsett løk, portobello, squash og hvitløk i stekepannen og stek i 4-5 min, til mykt. Tilsett eventuelt en skvett olivenolje om nødvendig.
Tilsett buljong, matfløte, salt og basilikum. Kok i 2-3 min, til sausen tykner.
Tilsett pasta, spinat og halvparten av prosciuttoen i stekepannen og bland godt. Krydre med en stor klype pepper.
Anrett kremet pasta med grønnsaker i dype tallerkener.
Topp med resterende prosciutto og italiensk hardost.
611
kcal
Kalorier
2555
kj
Energi (kj)
21.2
g
Fett
11.5
g
Mettet fett
74.6
g
Karbohydrater
10.7
g
Sukker
27.7
g
Protein
392
mg
Natrium
