Kok opp saltet vann i en stor kjele.

Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme.

Rist pinjekjerner i 3-4 min, eller til gylne. Overfør til en skål.

Del sjalottløk i to og skjær i tynne skiver.

Bland sjalottløk, salt [1/2 ts | 1 ts] og nok vann til å dekke løk i en liten skål. Sett til side.

TIPS: Kokevannet bør være like salt som sjøvann.

Bland kjøttdeig, egg [1 stk | 2 stk], brødrasp, halvparten av Middelhavsdrøm og salt [1/2 ts | 1 ts] i en stor skål.

Fukt hendene og form farsen til kjøttboller (5 per person). Overfør til en tallerken.

Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek kjøttboller under omrøring i 3-4 min, eller til brunet.

Tilsett resterende Middelhavsdrøm, Hvitløksflørt, kjøttbuljong, hakkede tomater, salt [1/2 ts | 1 ts], vann [1,5 dl | 3 dl] og sukker [1/2 ts | 1 ts] i pannen.

Senk varmen til middels lav. La putre i 10-15 min, eller til sausen har tyknet og kjøttbollene er gjennomstekt. Rør inn smør [1,5 ss | 3 ss] og krydre med en klype salt og pepper.

VIKTIG: Kjøttbollene er ferdige når de er uten antydning av rosa i midten.

Skyll salatblanding.

Del cherrytomater i to.

Hell væske fra sjalottløk.

Bland cherrytomater, sjalottløk, pinjekjerner, salat, olivenolje [1 ss | 2 ss] og salt [1/4 ts | 1/2 ts] i en stor skål.

Legg pasta i det kokende vannet og kok i 2-3 min, eller til 'al dente'.

Hell ut vannet og la pasta ligge i kjelen.

TIPS: 'Al dente' betyr at pastaen er myk med litt tyggemotstand.

Anrett pasta i skåler.

Topp med kjøttboller og tomatsaus.

Strø over finrevet ost.

Server salaten på siden.