Forvarm ovnen til 220ºC/200°C (varmluft).

Kok opp saltet vann i en stor kjele.

Skjær baguette i to.

Finhakk eller press hvitløk.

Bland hvitløk, olivenolje [2 ss | 4 ss] og en klype salt i en liten skål.

Overfør baguette til et stekebrett med bakepapir. Drypp hvitløksolje over.

Bak i ovnen i 6-8 min, eller til ristet og sprø.  

Grovhakk soltørkede tomater og oliven.

Skjær løk i tynne, halve skiver.

Riv gulrot (uskrelt) fint.

Skyll spinat.

Kok spaghetti i 8-9 min, eller til 'al dente'.

Rett før vannet helles av, spar litt pastavann [2,5 dl | 5 dl]. 

Hell av vannet og la spaghetti ligge i kjelen.

TIPS: Kokevannet bør være like salt som sjøvann. 
TIPS: 'Al dente' betyr at spaghetti er fmyk med litt tyggemotstand.

Varm opp olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek løk og gulrot i 2-3 min, eller til det begynner å bli mykt.

Tilsett tomat, oliven, chiliflak, Middelhavsdrøm og Hvitløksflørt, og stek i 1 min, eller til velduftende.

Tilsett tomatpuré og sukker [1/2 ts | 1 ts], og stek i ytterligere 1 min.

TIPS: Noen som ikke liker sterk mat? Reduser eller dropp chili.  

Senk varmen til middels og tilsett spinat, pastavann [2 dl | 4 dl] og smør [1 ss | 2 ss]. Bland godt og stek i 2-3 min. 

I mellomtiden, finhakk basilikum.

Når spaghetti er ferdig, bland sammen med saus.

TIPS: Tilsett litt mer pastavann om retten ser tørr ut. 

Anrett spaghetti puttanesca i skåler. Pynt med finrevet ost og basilikum.

Server hvitløksbaguette på siden.