Kok opp en mellomstor kjele med vann [3 dl | 6 dl].

Tilsett ris og salt [1/2 ts | 1 ts]. Senk til middels lav varme, og la putre under lokk i 12 min.

Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.

TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.

I mellomtiden, grovhakk pak choi.

Halver lime [1/2 stk, 2P].

Skrell mango [1/2 stk, 2P] og del i to på hver side av stenen. Skjær deretter i 2 cm store biter.

Bland pak choi, chiliflak [1/2 pose, 2P], mango, limesaft [1 ss | 2 ss], salt [1/4 ts | 1/2 ts] og olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i en stor skål. Sett til side.

Tørk reker med kjøkkenpapir, og legg over i en mellomstor skål.

Tilsett hvetemel [1 ss | 2 ss], Ginger Nina, salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en stor klype pepper i skålen med reker.

Pisk egg [1/2 stk | 1 stk] i en ny skål. Tilsett egg i skålen med reker, og bland godt.

Dekk bunnen av en stor stekepanne med olivenolje, og varm opp på middels høy varme.

Bland panko i skålen med reker rett før de skal stekes. Pass på at rekene er dekket i panko.

Stek reker i 1-2 min på hver side, eller til gylne og gjennomstekte.

I mellomtiden, bland majones og sriracha [1/2 pakke, 2P] i en liten skål. 

TIPS: Rekene er gjennomstekte når de er rosa på utsiden og matt i midten.

TIPS: Dryss resterende panko fra stekepannen over retten.

Fordel ris i dype tallerkener.

Topp med reker og mangosalat.

Hell over en skvett asiatisk dressing og topp reker med en klatt srirachamajones.