Kok opp en mellomstor kjele med vann.

Tilsett ris og salt. Senk til middels lav varme, og la putre under lokk i 12 min.

Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.

Tilsett sesamolje i kjelen med ferdigkokt ris og bland godt.

TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.

I mellomtiden, grovhakk pak choi.

Halver sitrusfrukt.

Skrell mango og del i to på hver side av stenen. Skjær deretter i 2 cm store biter.

Bland pak choi, chiliflak, mango, sitrusfruktsaft, salt og olivenolje i en stor skål. Sett til side.

Tørk reker med kjøkkenpapir, og legg over i en mellomstor skål.

Tilsett hvetemel, Ginger Nina, salt og en stor klype pepper i skålen med reker.

Pisk egg i en ny skål. Tilsett egg i skålen med reker, og bland godt.

Dekk bunnen av en stor stekepanne med olivenolje, og varm opp på middels høy varme.

Bland panko i skålen med reker rett før de skal stekes. Pass på at rekene er dekket i panko.

Stek reker i 1-2 min på hver side, eller til gylne og gjennomstekte.

TIPS: Rekene er gjennomstekte når de er rosa på utsiden og matt i midten.

TIPS: Dryss resterende panko fra stekepannen over retten.

Fordel ris i dype tallerkener.

Topp med reker og mangosalat.

Hell over en skvett asiatisk dressing og topp reker med en klatt srirachamajones.