Sett ovnen på 220°C/200°C varmluft. Ta smør ut av kjøleskapet (til steg 5). Legg poteter i en kjele med lettsaltet vann og kok opp. Kok i 15 min, eller til de enkelt kan deles med en kniv. Hell vannet av kjelen og sett til side med lokk på.

Skjær brokkoli i 2 cm buketter. Skjær gulrot i tynne skiver. Fordel brokkoli og gulrot på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med en klype salt og pepper og bland godt. Plasser midt i ovnen og bak i 10-12 min, til møre.

Skjær svinekjøtt på langs til 1 stykke per pers. på et eget skjærebrett. Bland Hvitløksflørt med olivenolje og en klype salt og pepper i en skål. Bland svinekjøtt i marinaden.

Varm opp en skvett olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek svinekjøtt i 1-2 min på hver side, til gylne og gjennomstekte.

Finhakk basilikum. Bland smør [2 ss | 4 ss], basilikum, salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper i en skål.

Anrett svinekjøtt på tallerkener med poteter, basilikumsmør, brokkoli og gulrøtter. Server aioli på siden.