Sett ovnen på 220°C/200°C (varmluft). Skjær løk i båter. Skjær squash [½ stk, 2P] og paprika i 1/2 cm biter. Fordel grønnsakene på den ene siden av et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje* og krydre med en klype salt* og pepper*. Stek i 15-20 min.

Varm opp en skvett olivenolje* i en stekepanne på middels høy varme. Stek kylling i 2 min på hver side, til brunet. Legg kylling på den andre siden av stekebrettet og stek i 11-12 min, til gjennomstekt. TIPS: Kyllingen er ferdig når kjøttet er hvitt og uten antydninger av rødt.

Kok opp en kjele med vann* [2,5 dl | 5 dl] og kyllingbuljong. Tilsett couscous og olivenolje* [1 ss | 2 ss] og rør godt. Legg på lokk og ta kjelen av varmen. La stå i 5 min, eller til vannet har absorbert. Rør opp med en gaffel.

Finhakk persille (spar litt til pynt).

Bland stekte grønnsaker og persille med couscous. Krydre med salt* [¼ ts | ½ ts] og en klype pepper*.

Skjær kylling i skiver. Anrett grønnsakscouscous på tallerkener. Topp med kylling. Smuldre over gresk salatost [½ pakke, 2P]. Drypp yoghurt over og pynt med resterende persilleblader.