Bank sitrongress lett med en sleiv.

Varm opp smør [1/2 ss | 1 ss] i en kjele på middels høy varme. Stek sitrongress i 1-2 min. Tilsett vann [3 dl | 6 dl] og kok opp.

Tilsett ris og salt [1/2 ts | 1 ts]. Senk til middels lav varme og la småkoke under lokk i 10 min. Fjern fra varmen og la hvile under lokk i 10 min, eller til risen er myk. Fjern sitrongress før servering. 

TIPS: Ikke fjern lokket mens risen hviler.  

Skjær lime [1/2 stk, 2P] i båter.

Skrell og riv ingefær [1/4 stk | 1/2 stk] fint.

Press eller riv hvitløk fint.

Skyll linser i kaldt vann.

Bland limesaft [1 ss | 2 ss], hvitløk, ingefær, sukker [1 ts | 2 ts], asiatisk woksaus, soyasaus og olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i en skål. Sett til side.

Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i en stekepanne på middels varme.

Stek linser i 2-3 min. Tilsett marinade, senk til middels varme og la småkoke i 6-8 min.

Skjær mango [1/2 stk, 2P] i 2 cm biter. 

Skjær reddiker i 1 cm tynne båter. 

Riv gulrot (uskrelt) grovt.

Plukk mynteblader og kast stilken. Grovhakk mynte og koriander.

Bland srirachamajones og en skvett vann til dressingkonsistens i en skål.

Rør opp risen med en gaffel.

Anrett ris i dype tallerkener. Legg på mango, gulrot, reddiker og linser.

Press over en skvett limesaft og drypp over en klatt srirachamajones etter smak - det er sterkt.

Strø over peanøtter og pynt med mynte og koriander.