Bank sitrongress lett med en sleiv.

Varm opp smør i en kjele på middels høy varme. Stek sitrongress i 1-2 min.

Tilsett vann og kok opp. Tilsett ris og salt. Senk til middels lav varme og la småkoke under lokk i 14 min. Fjern fra varmen og la hvile under lokk i 10 min, eller til risen er myk. Fjern sitrongress før servering.

TIPS: Ikke fjern lokket mens risen hviler.

I mellomtiden, skjær citrusfrugt i båter.

Riv hvitløk og ingefær (uskrelt) fint.

Skyll linser.

Bland citrusfrugtsaft, hvitløk, ingefær, sukker, asiatisk woksaus, soyasaus og olivenolje i en skål. Sett til side.

Varm opp olivenolje i en stekepanne på middels høy varme.

Stek linser i 2-3 min, til myke. Tilsett marinade, senk til middels varme og la småkoke i 6-8 min, til tyknet.

I mellomtiden, skrell mango og del i to langs steinen. Skjær i 2 cm biter.

Skjær reddiker i kvarte båter.

Riv gulrot (uskrelt) grovt.

Grovhakk mynte og koriander.

Bland srirachamajones og en skvett vann til dressingkonsistens i en skål.

Anrett ris i dype tallerkener. Legg på mango, gulrot, reddiker og linser.

Press over en skvett citrusfrugtsaft og drypp over en klatt srirachamajones.

Strø over peanøtter og pynt med mynte og koriander.