TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Sbucciate la cipolla e affettatela finemente.

Tagliate il peperone a cubetti di circa 1-2 cm.

Tritate a piacere un tocchetto di peperoncino.

Scolate il mais dal liquido di conservazione e sciacquatelo sotto acqua corrente.

Rosolate la cipolla a fuoco medio con un filo d'olio di oliva in una padella antiaderente per 1-2 minuti.

Aggiungete i peperoni, un pizzico di peperoncino, il mais e cuocete per 8-9 minuti, mescolando ogni tanto, finché saranno teneri e dorati.

Una volta cotte, trasferite le verdure in un piatto.

TIP: la carne sarà cotta quando risulterà opaca e scura.

Riportate la stessa padella sul fuoco con un filo d'olio e il macinato misto.

Condite con metà del mix di spezie, un pizzico di sale e cuocete per 5 minuti a fuoco medio, sgranando la carne con un cucchiaio di legno.

Aggiungete nella padella con la carne le verdure, il succo di 1 spicchio di lime e, a piacere, il rimanente mix di spezie.

Assaggiate, aggiustate di sale se necessario e proseguite la cottura per altri 2 minuti.

Scaldate intanto le tortillas in un'altra padella senza condimenti a fuoco medio per circa 1-2 minuti, finché saranno dorate.

Tritate grossolanamente il coriandolo (oppure omettetelo se non ne gradite il sapore, la ricetta sarà comunque deliziosa).

Spalamate un po' di salsa aioli (ha un intenso sapore di aglio, dosatela a piacere) sulla base delle tortillas e adagiatevi sopra la carne con le verdure.

Guarnite con un pizzico di coriandolo e accompagnate con uno spicchio di lime.