TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Sbucciate la cipolla e affettatela finemente.

Tagliate il peperone a cubetti di circa 1-2 cm.

Tritate a piacere un tocchetto di peperoncino.

Scolate il mais dal liquido di conservazione e sciacquatelo sotto acqua corrente.

Rosolate la cipolla a fuoco medio con un filo d'olio in una padella antiaderente per 1-2 minuti.

Aggiungete i peperoni, un pizzico di peperoncino, il mais e cuocete per 8-9 minuti, mescolando ogni tanto, finché saranno teneri e dorati.

Una volta cotte, trasferite le verdure in un piatto.

TIP: la carne sarà cotta quando risulterà opaca e scura.

Riportate la stessa padella sul fuoco con un filo d'olio e il macinato misto.

Condite con metà del mix di spezie, un pizzico di sale e cuocete per 5 minuti a fuoco medio, sgranando la carne con un cucchiaio di legno.

Aggiungete nella padella con la carne le verdure, il succo di 1 spicchio di lime e, a piacere, il rimanente mix di spezie.

Assaggiate, aggiustate di sale se necessario e proseguite la cottura per altri 2 minuti.

Scaldate intanto le tortillas in un'altra padella senza condimenti a fuoco medio per circa 1-2 minuti, finché saranno dorate (oppure scaldatele in microonde per 1 minuto).

Tritate grossolanamente il coriandolo (oppure omettetelo se non ne gradite il sapore, la ricetta sarà comunque deliziosa).

Spalamate un po' di salsa aioli (ha un intenso sapore di aglio, dosatela a piacere) sulla base delle tortillas e adagiatevi sopra la carne con le verdure.

Guarnite con un pizzico di coriandolo e accompagnate con uno spicchio di lime.