Tagliate i pak choi a metà, lasciando le foglie unite alla base e conditeli con un filo d'olio.

Disponeteli sul fondo di una padella ampia con lo spicchio d'aglio schiacciato (potete tenere la buccia) e scaldate a fuoco alto.

Coprite con un coperchio e piastrate i pak choi per 4 minuti per lato, poi spostateli in un piatto.

TIP: il salmone sarà cotto quando sarà rosa chiaro al centro.

Tagliate il salmone a metà e ricavatene 2 filetti. Verificate l'eventuale presenza di lische ed eliminatele. Raccoglieteli in un piatto e conditeli uniformemente con un filo d'olio, poi versate sopra i semi di sesamo e ricopriteli bene.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio. Cuocete il salmone dalla parte della pelle per 4 minuti. Voltatelo e proseguite la cottura per altri 2 minuti.

Aggiungete la salsa di soia e il succo di 1 spicchio di lime e proseguite la cottura per 1 altro minuto.

TIP: lo zenzero ha un sapore pungente, dosatelo secondo i vostri gusti.

Sbucciate e grattugiate o tritate un po' di zenzero.

Raccoglietelo in una ciotolina con la maionese e 1 cucchiaino d'acqua (per 2 persone).

In un'altra ciotolina, mescolate la marinatura stile Asia con, per 2 persone, 2 cucchiaini d'acqua.

Riportate la padella in cui avete cotto il pak choi su fuoco medio con un filo d'olio. Aggiungete il riso, 2-3 cucchiai d'acqua e cuocete per 2-3 minuti.

Disponete il riso nei piatti.

Adagiate sopra il salmone, il pak choi e irrorate con le salse.