IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Tagliate il pak choi a metà, lasciando le foglie unite alla base.

Schiacciate l'aglio con la parte piatta della lama di un coltello.

Portate una padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio e scaldatela bene. Unite l'aglio, il pak choi dalla parte del lato tagliato, un pizzico di sale e un goccino d'acqua e cuocete con il coperchio per 5-6 minuti.

Voltateli e proseguite la cottura con coperchio per altri 4 minuti, finché saranno dorati e teneri, poi disponeteli nei piatti.

Verificate l'eventuale presenza di lische nel salmone ed eliminatele.

Raccoglietelo in un piatto e conditelo uniformemente con un filo d'olio, poi versate sopra i semi di sesamo e ricopritelo bene.

Scaldate una padella a fuoco medio con un filo d'olio.

Cuocete il salmone dalla parte della pelle per 4 minuti. Voltatelo e proseguite la cottura per altri 2 minuti, finché è opaco e si sfalda al centro.

Incorporate la salsa di soia e il succo di 1 spicchio di lime e proseguite la cottura per 1 altro minuto.

Raccogliete in una ciotolina la maionese con la pasta di zenzero (ha un sapore pungente, dosate a piacere) e un filo d'acqua.

In un'altra ciotolina, versate la marinatura stile Asia e diluitela con un goccino d'acqua.

Riportate la padella in cui avete cotto il pak choi su fuoco medio con un filo d'olio. Aggiungete il riso, un goccio d'acqua e cuocete per 2-3 minuti.

Disponete il riso nei piatti col pak choi.

Aggiungete il salmone e irrorate con le salse.