Portate a bollore abbastanza acqua per lessare le verdure.

Riducete il cavolfiore a piccole cimette.

Sbucciate la patata e tagliatela a dadini di 1 cm.

Sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Sbucciate l'aglio e dividetelo a metà.

Tritate finemente il prezzemolo.

Lavate i funghi e asciugateli con carta da cucina, eliminate la parte più dura del gambo e tagliateli a fette.

Salate l'acqua e cuocete le patate e il cavolfiore per 12-15 minuti. 

Verificate la cottura con una forchetta, quindi scolateli, rimetteteli nella pentola e schiacciateli con lo schiacciapatate (o una forchetta).

Scaldate intanto un filo di olio d'oliva in una padella antiaderente, unite l'aglio e la cipolla e soffriggete per 3 minuti.

Eliminate l'aglio e unite i funghi con sale, pepe e metà del prezzemolo tritato: cuocete per 7-8 minuti, poi trasferiteli in un piatto e tenete al caldo.

Riportate le patate e il cavolfiore schiacciati su fuoco basso, aggiungete il burro, mescolate e proseguite la cottura per 1-2 minuti circa, quindi spegnete e aggiungete il formaggio grattugiato e un pizzico di noce moscata, fino a ottenere un purè cremoso.

Aggiustate di sale e pepe se necessario.

TIP: voltate la carne con una paletta o con una pinza per non bucarla, così i succhi resteranno all'interno e sarà più tenera e saporita.

Riportate la padella usata per i funghi su fuoco medio e scaldate 1-2 cucchiai di olio.

Condite la carne su entrambi i lati con un pizzico di sale e pepe, quindi cuocetela in padella calda per 4 minuti.

Voltatela e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti. 

Fate riposare la carne per 2-3 minuti, quindi tagliatela a fettine e disponetela nei piatti.

Accompagnate con il purè di cavolfiore e patate e con i funghi trifolati sopra.

Guarnite con il prezzemolo rimasto.