Spezzatino di pollo e olive alla Ligure

Scoperta Regionale

Poche calorie

Veloce

Famiglia

Spezzatino di pollo e olive alla Ligure

con polenta, pinoli e insalata

15 min

Difficoltà: 1/3

Italiana

L'Italia, con le sue specialità regionali, offre spunti per ricette golose e semplici da cucinare. Come questa, che nella tradizione ligure vorrebbe il coniglio, ma noi abbiamo provato con le cosce di pollo disossate, ancora più casalinghe e facili da gustare. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!

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Ingredienti

Olive leccino

1 pacchetto

Pinoli

1 pacchetto

Polenta

1 pacchetto

Timo essiccato

1 pacchetto

Insalata Mista

50 g

Cosce di pollo disossate senza pelle 100% italiane

300 g

Scalogno

1 pezzo(i)

Olio d'oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Aceto

q.b.

Preparation

Tagliate il pollo a tocchetti di 2 cm.

Sbucciate e tritate finemente lo scalogno.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con 3-4 cucchiai d'olio e fate appassire lo scalogno per 2-3 minuti. Unite il pollo e rosolatelo per 2-3 minuti circa.

Nel frattempo, tagliate la polenta a stick di 1 cm, conditeli con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Scaldate bene una padella a fuoco medio e cuocete gli stick di polenta 8-10 minuti voltandoli a metà cottura, finché saranno ben dorati.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Aggiungete nella padella con il pollo 2 cucchiai di aceto, 100 ml d'acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone, le olive, i pinoli, un pizzico di sale, pepe, timo e cuocete per 10 minuti circa con il coperchio a fuoco medio-basso.

Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 5 minuti a fuoco medio-alto, mescolando spesso.

Condite l'insalata con sale, aceto e olio a piacere.