IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Raccogliete in un pentolino il riso con l'acqua per il riso (dosi in tabella).

Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.

Abbassate il fuoco al minimo e fate sobbollire per 7-8 minuti.

Nel frattempo, scolate i piselli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente. LO SAPEVI? Il liquido dei piselli può contenere alti livelli di sale: per questo è utile sciacquarli prima del consumo!

Riducete il cipollotto a rondelle fini, separando la parte bianca da quella verde.

Pelate la carota e tagliatela a rondelle sottili.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco alto. Unite la parte bianca del cipollotto, i piselli, la pasta di zenzero, un pizzico di sale, pepe e cuocete per 4-5 minuti, finché saranno dorati.

Unite le mazzancolle, la salsa di soia e proseguite per 4-5 minuti, finché risulteranno rosa all'esterno e opache al centro.

Unite il riso nella padella con verdure e mazzancolle. Cuocete a fuoco alto per 1-2 minuti, mescolando ogni tanto, fino ad amalgamare gli ingerdienti.

Infine, aggiungete la salsa agrodolce e mescolate con cura.

Distribuite il riso nei piatti.

Guarnite con la parte verde del cipollotto.

Accompagnate con uno spicchio di lime.