Trasferite il riso in una casseruola e con 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, quindi spegnete, sgranate con una forchetta e rimettete subito il coperchio in modo che prosegua la cottura.

Sbucciate e tritate o grattugiate aglio e zenzero, dosando entrambi secondo i vostri gusti.

Scaldate bene 3 cucchiai d'olio in una padella ampia a fuoco medio e rosolate aglio e zenzero per 1-2 minuti.

Eliminate le estremità della melanzana, tagliatela per il lungo a fette da 1 cm, quindi a striscioline e infine a cubetti.

Unitele in padella insieme a 100 ml d'acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone, coprite con un coperchio e cuocete per 8 minuti.

Togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 10 minuti, finché saranno tenere e dorate.

TIP: il vitello sarà cotto quando risulterà opaco e chiaro al centro.

Unite il vitello nella padella con le melanzane e cuocete per 6-7 minuti.

Tagliate i pomodori a spicchi di circa 1 cm e aggiungete anch'essi in padella, insieme alla salsa hoisin e alla salsa di soia. Cuocete per 3-4 minuti, mescolando bene per condire uniformemente tutti gli ingredienti.

Distribuite il riso nei piatti e adagiatevi sopra le verdure e il vitello.

Guarnite con i semi di sesamo.