Tritate grossolanamente gli spinaci.

Pelate la carota e tagliatela a bastoncini sottili.

Dividete il peperone a metà, privatelo del torsolo e dei semi, quindi tagliatelo a striscioline.

Sbucciate e tritate l'aglio (o tagliatelo a metà per un sapore più delicato).

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio senza condimenti e tostatevi i semi di sesamo per 1-2 minuti. Quindi metteteli in un piattino.

Trasferite il riso in una casseruola e aggiungete 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, quindi spegnete, sgranate con una forchetta e rimettete subito il coperchio in modo che prosegua la cottura.

Riportate la padella usata per i semi di sesamo su fuoco medio e rosolatevi l'aglio con un filo d'olio extravergine, per 1-2 minuti.

Aggiungete la carota, i peperoni, 2-3 cucchiai d'acqua e cuocete per circa 10-15 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.

Unite gli spinaci, condite con sale e pepe e cuocete per altri 2-3 minuti.

Nel frattempo, scaldate un filo di olio extravergine a fuoco medio in un'altra padella antiaderente e cuocete il macinato di pollo per 6-7 minuti, sgranandolo con un cucchiaio di legno.

Unite la salsa hoisin, 1-2 cucchiai d'acqua, sale e pepe a piacere e proseguite la cottura per altri 1-2 minuti.

Spegnete il fuoco e aggiungete metà dei semi di sesamo.

Distribuite il riso nei piatti e adagiatevi sopra le verdure e il pollo con il suo fondo di cottura.

Guarnite con i restanti semi di sesamo.