Trasferite il riso in una casseruola e aggiungete 230 ml di acqua (per 2 persone) e il brodo granulare.

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.

Sbucciate e affettate finemente la cipolla.

Tagliate il pollo a striscioline da 5 cm.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Portate una padella su fuoco medio con un filo d'olio. Rosolate la cipolla per 2-3 minuti, aggiungete il pollo e proseguite la cottura per 2-3 minuti, mescolando spesso.

Unite 2 cucchiaini di paprika (o tutta, se vi piace), un pizzico di sale e pepe e continuate la cottura per circa 4-5 minuti.

Spegnete il fuoco, unite la panna e mescolate bene.

Nel frattempo, scaldate 1 cucchiaio d'olio e 1-2 cucchiai d'acqua (per 2 persone) in un'altra padella e fate appassire gli spinaci per 4-5 minuti con un pizzico di sale.

Tritate grossolanamente le noci.

Disponete nei piatti il riso, le scaloppine e gli spinaci.

Guarnite con le noci.