IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Raccogliete in una ciotola il preparato per falafel con l'acqua per i falafel (dosi in tabella) e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Lasciate riposare in frigo per almeno 4-5 minuti. 

Nel frattempo, portate una padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio e scaldatela bene.

Unite l'aglio (potete tenere la buccia) e rosolate per 1-2 minuti.

Aggiungete il mix di carote e cavolo e cuocete per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sarà dorato. Condite con sale e pepe e trasferite le verdure in un piatto.

Condite lo yogurt con il succo di mezzo lime, il miele, sale e pepe a piacere.

Riportate la padella su fuoco medio-alto con abbastanza olio da ricoprirne il fondo (potete usare olio di semi).

Preparate i falafel: bagnatevi le mani, in modo che il composto non si attacchi, modellate circa mezzo cucchiaio di impasto, creando delle palline e schiacciandole un po' al centro (otterete circa 15-17 falafel ogni 2 persone).

Friggete i falafel per 2,5-3 minuti per lato, finché sono dorati, quindi trasferiteli su un piatto con carta da cucina e condite con un pizzico di sale.

Scaldate una seconda padella senza condimenti e tostate il panpizzato da entrambi i lati (oppure tostatelo in forno o in un tostapane).

Farcite i l panpizzato con le verdure, i falafel e lo yogurt.