IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Sbucciate l'aglio (lo userete a crudo, omettetelo se non lo gradite o dosate a piacere).

Raccoglietelo in un bicchiere del mixer con le noci, la panna, il parmigiano, un pizzico di sale, di noce moscata e un filo d'olio e frullate fino a ottenere una crema. NO MIXER? NO PROBLEM: se non avete un frulatore o non volete sporcarlo, tritate finemente aglio e noci e uniteli agli ingerdienti. Otterrete una salsa meno liscia ma altrettanto saporita!

Portate a bollore una pentola d'acqua salata acqua per cuocere i ravioli.

Lessateli per 2-3 minuti.

Portate una padella su fuoco basso e fate sciogliere il burro.

Una volta che i ravioli saranno cotti, scolateli con il mestolo forato e trasferiteli direttamente nella padella con il burro.

Spegnete il fuoco, unite la salsa di noci e, se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere la salsa più cremosa. Assagiate e aggiustate di sale.

Disponete i ravioli nei piatti.

Guarniteli con una manciata di pepe a piacere.