TIP: tagliate le patate a spicchi della stessa dimensione per ottenere una cottura omogena.

Preriscaldate il forno a 220 °C.

Tritate gli aghi di 1 rametto di rosmarino. Tagliate le patate a spicchi di 0,5 cm (potete tenere la buccia). Raccoglietele in una ciotola con 1 cucchiaio d'olio, 1 cucchiaino di paprika (o tutta, se vi piace) e il rosmarino tritato e conditele in modo uniforme.

Disponetele in una teglia foderata di carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocete in forno caldo per circa 30-35 minuti, mescolando a metà cottura. Alla fine salate a piacere.

Tritate finemente il prezzemolo.

Unite in una ciotola il macinato di carne, il panko, 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, un generoso pizzico di sale, un cucchiaio d'acqua e un cucchiaio di olio extravergine.

Mescolate con cura per ottenere un composto omogeneo e mettetelo in frigo a riposare per 5 minuti.

Tagliate la mozzarella a cubetti di circa mezzo centimetro e strizzateli per eliminare l'acqua in eccesso.

Prelevate un pezzo d’impasto di carne e inseritevi al centro qualche cubetto di mozzarella.

Lavoratelo per dare una forma rotonda, cercando di sigillare bene la mozzarella al centro.

Procedete in questo modo fino a terminare l'impasto: dovrete ottenere circa 10-12 polpette ogni 2 persone.

Infornate le polpette e cuocetele per circa 20 minuti, voltandole a metà cottura.

Sfornate le patate a fine cottura e spolverizzatevi sopra il formaggio grattugiato rimanente, quindi infornate di nuovo per altri 2-3 minuti a forno spento, giusto il tempo di farlo sciogliere.

Unite in una ciotolina la maionese, la salsa BBQ e il ketchup e mescolate bene.

Distribuite le polpette nei piatti.

Accompagnate con gli spicchi di patate arrostite e la salsa a base di maionese, ketchup e salsa BBQ.