IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Preriscaldate il forno a 220 °C.

Tagliate le patate a spicchi di 2 cm (potete tenere la buccia). Raccoglietele in una ciotola con un filo d'olio, mezza bustina di paprika (o tutta, se vi piace) e qualche ago di rosmarino e conditele in modo uniforme.

Disponetele su una teglia foderata di carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocete in forno caldo per circa 30-35 minuti, mescolando a metà cottura, finché sono dorate. Alla fine salate a piacere.

Nel frattempo, tritate finemente il prezzemolo.

Raccoglietelo in una ciotola con il macinato di carne, il panko, 1 cucchiaino di Parmigiano grattugiato a persona, un pizzico di sale, unfilo d'acqua e uno d'olio.

Lavorate il composto con le mani per amalgamare bene gli ingredienti, quindi mettetelo in frigo a riposare per 5 minuti.

Tagliate la mozzarella a cubetti piccoli e strizzateli per eliminare l'acqua in eccesso.

Prelevate un pezzo d’impasto di carne e inseritevi al centro qualche cubetto di mozzarella.

Lavoratelo per dare una forma rotonda, cercando di sigillare bene la mozzarella al centro.

Procedete in questo modo fino a terminare l'impasto: dovrete ottenere circa 5-6 polpette a persona.

Disponete le polpette su una teglia e cuocetele in forno per 20 minuti, voltandole a metà cottura, finché non sono più rosa al centro.

Una volta cotte, sfornate le patate e spolverizzatele con il Parmigiano avanzato, quindi rimettetele nel forno spento per 2-3 minuti, giusto il tempo di farlo sciogliere.

Raccogliete in una ciotolina la maionese e la marinatura stile Usa e mescolate per amalgamare.

In alternativa,s ervite le due salse separate.

Distribuite le polpette nei piatti.

Accompagnate con le patate e la salsa.