Preriscaldate il forno a 220º C.

Tagliate la polenta a bastoncini di circa 2 cm. 

Disponeteli su una teglia con carta da forno e conditeli con olio, sale e pepe.

Cuoceteli per 20-25 minuti circa, finché saranno dorati.

Rimuovete il gambo delle erbette, se presente, e tagliatele a striscioline di circa 1 cm.

Scaldate in una padella a fuoco medio un filo d'olio, unite le erbette, coprite con il coperchio e cuocete per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto. 

Aggiungete la besciamella, un pizzico di sale, pepe e proseguite la cottura per 1-2 minuti.

Alla fine spegnete, unite il formaggio grattugiato e tenete da parte coperto.

TIP: le polpette saranno cotte quando risulteranno opache e non più rosa al centro.

Riportate la padella usata per la polenta su fuoco medio con un filo d'olio e rosolate l'aglio sbucciato per 1-2 minuti.

Aggiungete le polpette, un pizzico di sale e cuocete 6-7 minuti con il coperchio.

Sfumatele con il succo di mezzo limone e proseguite la cottura senza coperchio per altri 4 minuti circa.

Disponete le polpette nei piatti.

Accompagnate con le erbette alla besciamella e la polenta.